洋葱色素的提取及抗氧化活性的测定
STUDY ON THE EXTRACTION OF ONION PIGMENT AND THE DETERMINATION OF ITS ANTIOXIDATION ACTIVITY
摘 要
分别用芬顿(Fenton)反应法和1,1-二苯-2-苦肼基(DPPH)法测定了洋葱色素的抗氧化作用.结果表明,洋葱色素对羟自由基和DPPH自由基均有一定的清除作用,其清除率大小依次为42.4%,58.2% .洋葱色素是十分具有开发利用价值的天然色素.
洋葱色素
Fenton反应
DPPH法
抗氧化活性
Extraction
Onion pigment
Fenton reaction
DPPH method
Antioxidation activity
Abstract
An optimized procedure for the extraction of onion pigment from onion was described.Antioxidation activity of the extracted onion pigment was studied by the Fenton reaction and the method of DPPH (1-diphenyl-2-picrylhydrazino) free radical (·DPPH).As indicated by the experimental results,onion pigment shown scavenging action on both the hydroxyl free radical (·OH) and 1-diphenyl-2-picrylhydrazino free radical (·DPPH) and gave their rates of scavenge of 42.4% and 58.2% respectively.The results of this work provided a sound scientific basis supporting the exploitation of the natural onion pigment for its application in both the food industry and preparation of nutriments.
中图分类号 O657
所属栏目 工作简报
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收稿日期 2005/1/12
修改稿日期
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备注郭艳华(1960-),女,湖北安陆人,副教授,主要从事天然物的提取及应用研究.
引用该论文: GUO Yan-hua,ZHANG Yu-min,XU Zhong-ping,WANG Bao-lan,WU Yin-qiu. STUDY ON THE EXTRACTION OF ONION PIGMENT AND THE DETERMINATION OF ITS ANTIOXIDATION ACTIVITY[J]. Physical Testing and Chemical Analysis part B:Chemical Analysis, 2006, 42(10): 803～806
郭艳华,张玉敏,许中平,王宝兰,吴银秋. 洋葱色素的提取及抗氧化活性的测定[J]. 理化检验－化学分册, 2006, 42(10): 803～806
被引情况:
【1】孙妩娟,靳玲侠,赵蔡斌,葛红光, "高效液相色谱-串联质谱联用法对黑米色素的组成和结构分析",理化检验－化学分册 48, 1023-1026(2012)
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