三文鱼到底有没有寄生虫，小龙虾重金属会不会超标，又大又粗的黄鳝有没有用激素，大闸蟹的蟹黄吃了真的会致癌吗？

上周，浙江省海洋与渔业局、浙江省水产质量检测中心联合钱江晚报发起了“你点我检”水产品质量安全公益检测活动，我们邀请到7位杭州市民，从市场随机购买了三文鱼、小龙虾、缢蛏、牛蛙、河蟹、黄鳝和对虾这7种水产品，分别进行了重金属、寄生虫、违禁药物、激素、毒性等的检测。

昨天，省水产质量检测中心邀请这7位市民来到实验室，现场公布了实验检测结果，7种水产品到底哪种有问题呢？另外，专家还讲了一堂食品课，教你怎么吃海鲜更营养。

7种水产品，出问题的是牛蛙

违禁抗生素为啥牛蛙身上有

这次市民自己购买送检的水产品，总的来说质量不错，但是牛蛙出了问题。

在这次检测中，实验室从市民谢女士在城区菜场购买的几只牛蛙中，检测出了呋喃唑酮药物残留。硝基呋喃类药物是一种抗生素，研究表明，它具有严重的致癌、致畸胎等毒副作用，属于水产品中的禁用药物。

由于谢女士购买牛蛙时，没有询问产地，所以无法得知这批牛蛙究竟是浙江还是外地养殖的。

可是，牛蛙为什么会检出禁用抗生素药物呢？

省海洋与渔业局渔业处副处长陈再峰解释：“牛蛙的养殖有两种方式，一种是池塘生态放养，我省杭嘉湖绍地区采用的基本是这种模式；还有一种是温室大棚高密度养殖，这种方式不但污染水体，还可能导致违规用药的情况发生，我省采用这种养殖方式的基本集中在台州三门和临海。”

去年，浙江专门针对牛蛙养殖产业开展了专项整治。在整治前，浙江牛蛙养殖总面积是13232亩，年产量为40682吨；整治后，光台州市就拆除和关停了牛蛙养殖场4481亩。可以说，大棚高密度养殖的牛蛙，在浙江已基本退出市场。

不过，浙江省是牛蛙养殖小省，市场上70%的牛蛙是从福建、广东、江西、湖北等地调入的，这些地方的牛蛙养殖状况，就不得而知了。

三文鱼为啥最好不要生吃

蟹黄蟹膏到底安全不安全

这段时间网上在流传三文鱼中有寄生虫的消息，而这次送检的正好就有三文鱼。

不过这次检测的三文鱼中，并没有发现寄生虫，但这并不代表其它三文鱼也都不含寄生虫。

浙江省水产质量检测中心主任王扬表示，三文鱼中的确可能会有寄生虫，但通过100℃高温烹饪，寄生虫是可以被杀死的，建议还是不要生吃三文鱼。

在小龙虾的重金属检测中，并未检测出超标的情况。同样，河蟹、三文鱼重金属检测，也没发现问题。

关于又大又粗的黄鳝有没有用激素(避孕药)，王扬说，通过实验检测10种激素的结果显示，黄鳝的确是被冤枉了。长得又大又粗的黄鳝是从台湾引进的品种，它本来就比本地土黄鳝长得大，再加上黄鳝是雌雄同体的，喂激素反而会长不大。

“纽约卫生局叫停华人吃蟹黄。”近日，网上流传的一则新闻严重打击了爱蟹的吃货们。

针对国内蟹黄能否放心吃的问题，水产专家则表示，对于螃蟹而言，蟹黄蟹膏吸收污染物的能力比蟹肉更强，更容易出现污染物超标的风险，但其中的污染物是否超标主要跟蟹类的生长环境有关。

禁吃蟹黄蟹膏的建议主要针对来自天然水体中的野生蟹，因为美国不少人有外出钓鱼、钓螃蟹的习惯。我们吃的多为养殖蟹，因为野生的根本不够吃，且难以满足吃货对膏满黄肥的要求，也就是说，纽约市卫生局禁吃蟹黄的建议在国内并不适用。

国内养殖蟹的环境相对更安全，是可以放心食用的。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位，成人应该不足为虑，但儿童、孕妇还是少吃为好。

带鱼表面的银色物千万别刮

吃鱼可以改善心情

省水产质量检测中心主任王扬还为大家介绍了常见水产品的食用方法，看看其中有没有您的知识盲点。

吃鱼真的很养生。一般鱼类的蛋白质含量可达15~20%，贝类的蛋白质含量约10%，而且蛋白质品质较好，含有人体所需的各种氨基酸，特别是人体需要量最大的亮氨酸和赖氨酸。每天大约200g的鱼肉摄入量，就能保证人体全天所需的蛋白质。

吃鱼能让人变聪明是有道理的，比如带鱼表面银色的表层物质就是脂肪，它是带鱼营养价值最高的部分。很多人吃带鱼的时候，会把这层银白色的物质当成带鱼的鳞片刮掉，这是错误的哟。

每100g虾皮含钙991mg、磷582mg，其中含钙量是鱼类、蛋类无法比拟的，素有“钙库”之称。当人体镁元素不足时，人就会感到心情抑郁，吃鱼可以达到改善心情的目的。硒具有抗癌、增强抵抗力等作用，鲑鱼的硒含量是最高的。

人每天吃100g鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，所以，经常吃海鲜的人群，不需要食用加碘盐。

鱼油和鱼肝油不同

鱼肝油吃多了会中毒

鱼油和鱼肝油的问题，王扬也专门给出了解读。

鱼油是从鱼体获得的所有油类的总称，包括体油、肝油和脑油，其主要成分是ω-3脂肪酸；鱼肝油是从鲨鱼、鳕鱼等肝脏中提炼出来的脂肪，主要有维生素A和维生素D；所以，鱼油和鱼肝油并不是一回事。

需要注意的是，鱼肝油具有食用量上的限制，维A和维D一旦大量摄入，很难短期排出体外，易导致中毒，症状是骨痛、皮肤黏膜改变、颅内压升高等，还可能有恶心、晕眩、睡或两眼内斜视、眼球震颤与复视。

一般孩子服用鱼肝油的年龄只需到1岁半或2岁即可，服用时也一定要适量，再给婴幼儿喂养配方奶粉及各种强化食品时，家长应阅读配方中维生素A和维生素D的量，以避免食用过量。


来源： 浙江在线－钱江晚报