一台手持仪器、几个试管试剂，只需要三两分钟，就能迅速检测出一块月饼是否添加剂超标
下周就是中秋节了，面对市场上打着各种旗号的月饼，不少市民担忧：能不能放心购买放心吃？针对月饼的质量安全，北京市食药监局目前已启动月饼市场专项抽检。开始对月饼市场展开全面“体检”，重点排查陈馅和硼砂，一个月饼要经受多达15项指标的检测。本报记者跟随海淀区食品药品监督管理局万寿路分所的执法人员，全程记录了月饼的快速“体检”过程。
月饼馅 3分钟测出是否含二氧化硫
快检样品：沃尔玛超市出售的“津之源”牌冬瓜蓉馅月饼 ；“家有猪鼻”网店销售的“芝焙”牌金沙奶黄蓉馅。
在西翠路沃尔玛超市，万寿路食药所常务副所长翟洪杰一进门，并没有在距离大门最近的品牌月饼前逗留，而是直接奔向了散装月饼区，随机挑选了几块散装月饼，“每年都检测月饼，早检出经验了，最容易出问题的就是这些小厂家的月饼。”检测人员取1克月饼馅料放入杯中，加入10毫升蒸馏水，搅拌均匀静置，等待液体分层。另外一边，检测人员准备好一个快检试剂卡。两分钟后，液体完成分层。检测人员用吸管将上清液体取出，滴在试剂卡上，再将试剂卡插到手持式食品安全快速检测仪中，仅仅几十秒钟，仪器的显示屏上就显示出了检测数字，显示“＜0.00”，表示该款产品未检出二氧化硫。如果月饼馅料中添加了二氧化硫，就会有0以上数字显示。
在西翠路沃尔玛超市，万寿路食药所常务副所长翟洪杰一进门，并没有在距离大门最近的品牌月饼前逗留，而是直接奔向了散装月饼区，随机挑选了几块散装月饼，“每年都检测月饼，早检出经验了，最容易出问题的就是这些小厂家的月饼。”检测人员取1克月饼馅料放入杯中，加入10毫升蒸馏水，搅拌均匀静置，等待液体分层。另外一边，检测人员准备好一个快检试剂卡。两分钟后，液体完成分层。检测人员用吸管将上清液体取出，滴在试剂卡上，再将试剂卡插到手持式食品安全快速检测仪中，仅仅几十秒钟，仪器的显示屏上就显示出了检测数字，显示“＜0.00”，表示该款产品未检出二氧化硫。如果月饼馅料中添加了二氧化硫，就会有0以上数字显示。
提醒：检测人员表示，二氧化硫对食品有漂白、防腐作用，能使产品光亮或延长保质期。据介绍，二氧化硫超标会破坏维生素B1，影响生长发育，长期食用会造成肠道功能。
月饼皮 是否含有硼砂肉眼难分辨
快检样品：沃尔玛超市出售的“怡安”牌草莓馅月饼；昌平富生路一小卖部出售的“杰氏牌”五仁月饼。检测人员用剪刀小心剪下月饼碎面皮，取1克放入小杯中，加入10毫升蒸馏水，充分混匀、浸泡，取出上清液后滴加硼砂检测试剂，等待20分钟之后，将试剂卡插入仪器当中检测，结果显示数字“＜0.00”，表明该款产品不含硼砂。
提醒：检测人员表示，国家明令禁止硼砂作为食品添加剂使用，但一些不法分子曾把硼砂掺入面粉、面条、粽子等食品中，作为防腐剂、膨松剂使用，加了硼砂外观很难分辨出来，但会引起肝肾等损害。
［发现］网售月饼食材标注不全
中秋节还没到，已经有不少人开始在朋友圈里晒出自己DTY的月饼了。市民小梅昨天就晒出了自己刚出锅的蛋黄莲蓉、巧克力榛子等月饼品种，不仅馅料丰富，花纹也各不相同，看着非常有食欲。手压月饼模、打蛋器、电子秤、馅料、面粉、糖浆……小梅花百十来元就从网上买来了工具和材料，想吃什么馅儿就做什么馅儿。从上个月开始，很多淘宝店销售月饼原材料的商家就忙碌起来了。记者在淘宝网上搜索月饼 DIY ，显示出7000多个结果，原材料套餐的售价在20至40元不等。记者在一家网店看到，包括枧水（广式糕点常见的传统辅料）、中筋面粉和转化糖浆等在内的月饼原料，售价25元左右，过去30天，卖出了近4000份。
记者在淘宝网上选取了一家销量不错的网店，购买了枧水、馅料、转化糖浆等原料，粗算了一下，加上月饼模具，自己在家DIY月饼的话，每个的成本约在3元钱。另外，几毛钱一个的月饼托的销量也很好。然而记者买来原材料发现，这里的问题也不少。记者购买的一款馅料标注了成分、生产日期、产地、营养成分等详细信息，却找不到生产品牌的信息，包装也是简易的塑料袋包装，稍微用力一些，就能把包装上的印刷字抠掉。在这个包装袋上，保存方法、使用方法都没有备注。记者向网店提出为何馅料产品连一份正规的产品说明都没有，对方表示自己是直接批发的，不清楚为何未配发说明书。还有一些月饼馅料标榜“低糖”，“不添加防腐剂”，但是当记者与卖家取得联系，询问其是否具有食品生产资质、是否有相关的卫生许可的时候，大多数卖家均未能给出明确答复。
中国消费者协会近日就发布消费提示，呼吁消费者网购月饼需谨慎，远离“三无”月饼。在挑选月饼时，要尽量找具有正规运营资质、信用评价高的网站和商家购买。要与商家确认月饼的保质期，尤其是一些现做现卖的手工月饼，更要确定邮寄时间，以防过期。
食品药品监督部门相关人员也提醒说，对于月饼模具的选择也应当谨慎，因为做月饼时要用到大量油脂，如果使用不合格的塑料模具，塑料在装含油脂性食品时，其中的一些有害的小分子物质很容易被油脂分解，如果长时间食用这种月饼，对人体有害无益。
［提醒］14批次月饼不合格 保健月饼不存在
9月22日，国家食品药品监督管理总局通报，近期抽检发现月饼不合格样品14批次。问题月饼主要存在菌落总数、脱氢乙酸、纳他霉素超标等问题。同时，食药监总局还发布中秋月饼消费警示，宣称“月饼类保健食品属虚假宣传，国家食品药品监管总局从未批准过保健类月饼。”
针对问题产品，食药监总局已责令生产经营企业采取下架、召回等措施，并对不合格产品的生产经营者进一步调查处理。
食药监总局要求月饼生产经营者，禁止经营销售无厂名、无厂址、无保质期和来源不明的月饼，禁止以裸装、散装和篡改保质期等方式经营超过保质期的月饼，禁止对月饼进行夸大宣传、虚假宣传、误导消费者。食药监总局还提醒，月饼类保健食品属虚假宣传，国家食品药品监管总局从未批准过保健类月饼。消费者如果发现月饼等生产经营食品的单位及购买的食品存在食品安全问题，或者发现身边有食品违法行为时，请拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。
14批次问题月饼：
北京莲香苑食品有限公司生产的白莲蛋黄月饼 脱氢乙酸和防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标；
吉林市纳斯福食品有限公司生产的提浆玫瑰白糖月饼 酸价超标；
长春中之杰食品有限公司生产的月饼(黑芝麻果仁)、
上海阿根发食品有限公司生产的苏式百果风味月饼、
上海优克食品有限公司生产的黑芝麻椒盐月饼
贵州省贵阳市云岩太康食品厂生产的肉松月饼(烘烤类糕点) 菌落总数超标；
驻马店市喜来顺食品有限公司确山分公司生产的老式五仁月饼(广式果仁类)、
开封市顺河区白记荟萃斋食品有限公司生产的2批次白记老月饼 脱氢乙酸超标；
山西阳泉晋麦源食品厂生产的晋式香酥黑芝麻月饼(果仁类)和晋式香酥玫瑰月饼(果仁类) 铝的残留量(以干基计)超标；
山东秋香食品有限公司生产的秋香家住临沂月饼和秋香天心月圆月饼 纳他霉素超标；
黄石市兴旺食品厂生产的传统苏月(冰糖) 防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标
北京莲香苑食品有限公司生产的白莲蛋黄月饼 脱氢乙酸和防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标；
吉林市纳斯福食品有限公司生产的提浆玫瑰白糖月饼 酸价超标；
长春中之杰食品有限公司生产的月饼(黑芝麻果仁)、
上海阿根发食品有限公司生产的苏式百果风味月饼、
上海优克食品有限公司生产的黑芝麻椒盐月饼
贵州省贵阳市云岩太康食品厂生产的肉松月饼(烘烤类糕点) 菌落总数超标；
驻马店市喜来顺食品有限公司确山分公司生产的老式五仁月饼(广式果仁类)、
开封市顺河区白记荟萃斋食品有限公司生产的2批次白记老月饼 脱氢乙酸超标；
山西阳泉晋麦源食品厂生产的晋式香酥黑芝麻月饼(果仁类)和晋式香酥玫瑰月饼(果仁类) 铝的残留量(以干基计)超标；
山东秋香食品有限公司生产的秋香家住临沂月饼和秋香天心月圆月饼 纳他霉素超标；
黄石市兴旺食品厂生产的传统苏月(冰糖) 防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标
来源：北京晚报-北晚新视觉网
