图片来源：网络
食物中毒会让人呕吐、腹痛、腹泻，每年都有许多人因食物中毒而被送进医院急诊室。
近日，科学家们在美国化学会(American Chemical Society ,ACS )旗下的期刊《分析化学》 ( Analytical Chemistry )上报道了一种基于试纸的食源性致病菌快速检测方法，这种试纸可以在搭食物顺风车的病菌到达超市货架、餐馆之前，尤其是我们的胃之前就检测出它们。
图1 一种简便的病菌检测新方法 图片来源：美国化学学会
据美国农业部估计，在2013年单由被食源性致病菌沙门氏菌送进医院的人数就高达2万人次，其中约有400人死亡。经济学家们估算由此造成的直接医疗费用加上间接生产力下降的损失每年约有30亿美元。而沙门氏菌仅仅是常见的引起食物中毒的15种食源性致病菌中的一种。现有检测食品病菌的方法需要复杂的仪器设备和专业的操作人员。因此，目前的方法不能满足于食品大规模化生产所需要的简便快捷的检测。所以Je-Kyun Park和他的同事们致力于寻找一种更切合实际的食源性细菌检测手段。
他们研发了一种试纸，可以通过控制试纸的孔隙结构来实现细菌检测所需要的可控多步反应。将这种试纸浸入含有大肠杆菌O157:H7或者鼠伤寒沙门氏杆菌的试剂中，15分钟内试纸上就能显现一道明显的杠，以此来表示反应呈阳性。由于这种检测方法只需要在试剂中沾一下，而且能产生一个容易观测的现象，因此没有经过专业训练的普通人员也能轻松操作。
本研究由韩国农村振兴厅( RDA )和韩国国家研究基金会( NRF )资助。
译自：sciencedaily
来源：材料与测试
译者：haige
凡本网注明"来源：材料与测试"的所有作品，版权均属于材料与测试网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式用于商业用途。如仅以传播信息为目的转载、摘编，请注明"来源：材料与测试网"。违者本网将追究相关法律责任。
