荧光增白剂种类繁多，广泛应用于造纸、纺织和日化工业等领域，一般可分为二苯乙烯类、二苯乙烯基苯类和香豆素类等，其中双三嗪氨基二苯乙烯型用量占各类荧光增白剂产量的80％以上。研究表明，某些双三嗪氨基二苯乙烯型荧光增白剂会引起人体过敏反应及光致诱变效应，能和伤口处的蛋白结合从而阻止伤口愈合。
 
双三嗪氨基二苯乙烯型荧光增白剂除了具有较好的增白作用外，还具有一定的保鲜、防腐作用。但是，它属于化工类产品，不可用于食品中，若被不法商贩为了增白保鲜而违规用于食用菌等食品中，会对食品安全造成隐患，对人体存在潜在危害，因而快速准确地对食用菌等食品中的双三嗪氨基二苯乙烯型荧光增白剂进行测定十分重要。

我国食品中荧光增白剂的检测尚无国家标准方法，仅有农业部标准《食用菌中荧光物质的检测》，其中规定了紫外灯照射观察法，但只能对样品进行定性分析，不能准确定量。
   
一般对荧光增白剂通常会采用高效液相色谱分离，紫外或荧光检测器进行检测，其中使用荧光检测器具有更高的灵敏度。由于有些双三嗪氨基二苯乙烯型荧光增白剂具有多个磺酸根，在反相色谱柱上不易保留且容易拖尾，多种双三嗪氨基二苯乙烯型荧光增白剂同时测定较为困难。多数反相C18色谱柱使用pH范围通常为2～8，且在较高pH条件下使用离子对试剂会影响色谱柱的寿命。有文献曾报道过使用离子对试剂作流动相，在pH8条件下对3种双三嗪氨基二苯乙烯型荧光增白剂进行分离测定的案例。
 
在上述研究的基础上，南京市疾病预防控制中心的黄薇等技术人员进行了新的尝试。她们也采用高效液相色谱法（荧光检测器），C18反相色谱柱，但是流动相不使用离子对试剂，且在中性条件下，对食用菌中10种双三嗪氨基二苯乙烯型荧光增白剂进行了测定。
   
她们在色谱分离时，以Athena C18-WP色谱柱为固定相，用乙腈和0.02 mol·L-1乙酸铵溶液以不同比例混合的溶液为流动相进行梯度洗脱，用荧光检测器测定，激发波长为350nm，发射波长为430nm。试验结果显示：10种荧光增白剂的质量浓度均在2.0～100ug·L-1范围内与其峰面积呈线性关系，方法的检出限(3S/N)在0.002～0.005 mg·kg-1之间。以空白样品为基体进行加标回收试验，所得回收率在73.0％～121％之间，测定值的相对标准偏差（n=6）在0.90％～7.8％之间。
 
通过试验发现：这种方法灵敏、快速、操作较简便，测定结果准确、重复性好，可以用于常规检测。
 
 
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节选自《理化检验-化学分册》2015年第51卷第11期
 
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本文作者：黄薇，南京市疾病预防控制中心主任技师，主要从事卫生理化检验工作。