研究人员最近通过采用QuEChERS法结合气相色谱-质谱法（GC-MS），研究了微波自制加热食品和袋装液态食品在加热的过程中，其塑料包装材料中的单体和添加剂的迁移[1]。
   
从商店买来的食品和饮料是塑料进入人体的主要渠道。那不勒斯费德里克二世大学的Evelina Fasano作为该项目的主要研究人员，正在进行关于“维护人类的健康”的调查。事实上，可以从塑料包装材料中迁移到食物中的那些化合物，通常都是一些内分泌干扰物。
 
实际生产过程中使用何种聚合物取决于具体食品的特征、贮存条件和保质期等因素。而影响包装材料中增塑剂向食物中迁移的因素有接触面、塑料包装材料的材质、食物类型、包装温度、热处理或灭菌处理及该产品的贮存时间等。
   
该研究小组分析了一系列常吃的食品，包括袋装的碎奶酪、肉、鱼、蔬菜肉汤，及装在塑料板箱中的白葡萄酒和红葡萄酒。此外还对意大利面、鸡肉、蔬菜、大米和海鲜等11种家常食物进行分析。这些食物经过蒸煮、冷却处理后，盛放在由聚丙烯和聚碳酸酯塑料制成的微波容器中。为了对比迁移结果，微波加热前先进行一次分析。
 
目标分析化合物有3种邻苯二甲酸酯，4-叔辛基苯酚（OP），4-壬基苯酚（NP），双酚A（BPA），和二（2-乙基己基）酯（DEHA）。基于QuEChERS法，上述固态或液态的零售食品的分析条件需经进一步优化，然后采用GC-MS测定。
 
结果表明：这种方法对于固态食物的回收率在49%±16％（OP）~130%±16％（BPA）之间，检出限为14.37 ng/g ；对于液体食物方法的回收率在63%±22％（OP）~127%±29％（NP）之间，检出限为2.25 ng/mL。
   
自制食品中，NP的含量最高，达到1064±363 ng/g（湿重），重复加热不会导致含量进一步升高；而邻苯二甲酸酯和DEHA的含量都相对较低。但对于液态食品，测定结果是截然不同的。NP在肉汤中的平均质量浓度为9.61±1.93 ng/mL，而酞酸丁苄酯在鱼汤中的质量浓度为9.68±1.75 ng/mL；酒中含量最高的为二-正丁酯。
 
研究证明：上述方法能够确定包装食品中存在迁移的化合物，从而可以用于评估那些可能含有影响质量的化合物的食物。
 
 
参考文献：
 
[1]. Evelina Fasso et al., LWT – Food Science and Technology 64(2), 1015–1021 (2015).
 
 
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译自：chromatographyonline
来源：材料与测试
译者：兔子小光

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